8-degree-mooncake
位於土瓜灣的 8 度海逸酒店,往年首次推出的手工製流心月餅更大受歡迎,今年酒店中菜主廚楊保國師父繼續呈獻多款手工製流心月餅,仲會有海藻糖白蓮蓉蛋黃月餅及抹茶迷摯愛的京都宇治抹茶奶黃月餅。於 2020 年 9 月 26 日前預購,更可享早鳥每盒 $248 起

今年月餅包括(每盒 6 個)
1. 流心奶黃月餅(原價$338,早鳥價 $248
2. 鮮芒果流心奶黃月餅(原價$338,早鳥價$248
3. 海藻糖白蓮蓉蛋黃月餅(原價$338,早鳥價$248
4. 京都宇治抹茶奶黃月餅(原價$358,早鳥價$298
5. 三色雜錦月餅禮盒 (流心奶黃月餅、鮮芒果流心奶黃月餅、海藻糖白蓮蓉蛋黃月餅) ,原價$348,早鳥價$258

官網 eShop訂購網址:
https://eshop.harbour-plaza.com/8degrees/zh-hant/product/超值優惠-巧手鮮製中秋月餅/ 

▼ 8 度海逸酒店的流心月餅由三層組成:餅皮、奶黃餡、流心餡。軟熟的拉酥皮包著上等奶黃,中間再掏出空位填滿流心餡料。酒店中菜部主廚楊保國師傅指,流心餡料使用澳洲淡牛油、上等鹹蛋黃及進口鮮忌廉奶煮成,冷卻後雪藏數小時再切粒包進奶黃餡,確保每個月餅的流心餡料份量相若,保持品質。由於沒有添加任何防腐劑,月餅於室溫下只可存放一星期,冷藏則保鮮兩星期。如果冷藏後取出,進食前使用微波爐加熱 10 秒;如果室溫存放則進食前使用微波爐加熱 5 秒即有流心效果。
8 度海逸酒店的流心月餅

鮮芒果流心奶黃月餅採用甜熟的新鮮菲律賓呂宋芒製作流心餡料,加上細膩綿軟的奶黃,配搭出獨一無二的流心月餅。楊師傅指,這款月餅最難掌握的是流心餡。經反覆試驗,終得出更理想的配方,令月餅叮熱後切開時,餡料溢出不會過快,咬下去時半溶芒果奶黃內餡會從唇齒間滲出,濃香幼滑,為味蕾帶來絕佳享受。

▼鮮芒果流心奶黃月餅(原價$338,早鳥價$248)
鮮芒果流心奶黃月餅

流心奶黃月餅的獨特之處在於其濃濃的奶香味,以及軟滑的口感。要造出這種層次的奶香味,對用料的執著必不可缺。楊師傅特別使用進口鮮忌廉奶、進口荷蘭奶粉及糖煮成奶皇,從源頭控制品質。月餅經高溫烤焗後,更能迸發出奶香,豐富口感及味道。配上一杯香醇甘甜的中國茶,完美之至。

▼流心奶黃月餅(原價$338,早鳥價$248)

▼海藻糖白蓮蓉蛋黃月餅
海藻糖白蓮蓉蛋黃月餅

使用清香幼滑的頂級白蓮蓉製作月餅,楊師傅說這款白蓮蓉比他十多年前學造月餅時來貨要貴上兩倍有多,如今大概只有一兩間酒店會重金使用這款白蓮蓉。不過他始終堅持使用這款高質素的白蓮蓉,並特別選用海藻糖加入製作,其甜度低但營養價值高。以金絲糖膠拉成的糖皮裹著白蓮蓉,內有渾圓晶瑩的特訂原隻鹹蛋黃,油香豐腴,為傳統月餅愛好者的首選。

▼京都宇治抹茶奶黃月餅

為一眾抹茶迷再度加推的抹茶奶黃月餅以京都宇治的優質抹茶粉製作,比以普通綠茶粉製作的月餅更醇厚順滑,入口回甘。楊師傅特別加入茉莉綠茶,與微甜而細膩綿軟的雲呢拿奶黃互相輝映,入口除品嚐到抹茶香,亦有茉莉綠茶的一絲清香。

各款月餅及禮盒由即日起至 2020年 10 月 1 日期間供選購,並可於 2020 年 9 月 1 日至 10 月 1 日期間領取。為確保月餅的質素,楊保國師父會帶領中菜部製作數千個月餅,所有款式的月餅並不採用任何代工,材料及製作過程均需嚴格監控。整個製作月餅的過程期間,中菜部員工均須戴上頭罩、口罩、手套等,以確保食物衛生及安全。

換領日期:2020 年 9 月 1 日至 10 月 1 日 (星期一至日,上午 10 時至晚上 10 時)
換領地點:九龍土瓜灣九龍城道 199 號 8 度海逸酒店 8 度餐廳
查詢電話:2126 1960

早鳥eShop訂購網址:
https://eshop.harbour-plaza.com/8degrees/zh-hant/product/超值優惠-巧手鮮製中秋月餅/  
(早鳥優惠需於 9 月 26 日前預購)

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