文華扒房+酒吧 2026 年 2 月起暫停全面翻新，法籍大廚 Junior Nadje 加盟領軍
香港文華東方酒店宣布，旗下的文華扒房+酒吧將於 2026 年 2 月起暫時關閉，進行一次全面翻新工程，並預期於同年第二季度以全新面貌重開。酒店同時公布，擁有深厚星級背景的法籍大廚 Junior Nadje 已正式加盟，出任餐廳主廚，為餐廳踏入新階段作好準備。
酒店表示，出生於巴黎並具象牙海岸背景的 Junior，曾於多間米芝蓮星級餐廳任職，包括 Alléno Paris、La Mère Brazier、La Chèvre d’Or 及蒙地卡羅 Blue Bay。其料理風格結合法式精準與情感層次，與文華扒房+酒吧一直強調以創意昇華傳統的理念相符。在翻新工程正式展開前，餐廳將推出由 Junior 親自設計的四道菜「Discovery探索」菜單，讓賓客率先體驗餐廳未來方向。菜單圍繞火元素與煙燻風味，包括炭烤時令蔬菜沙律、煙燻蜜柑油封本地紅鯛配紫蘇醬、香草龍蒿炭燒烤雞配烤牛蒡，以及以大溪地香草、栗子及香梨入饌的甜品，搭配黑朗姆酒雪糕。Junior 表示，文華扒房+酒吧以火為核心象徵，而他希望在煙燻與清新、濃郁與輕盈之間取得平衡。他指香港的飲食文化與節奏為他帶來啟發，而現推出的菜單只是其在港創作旅程的開始。
酒店補充，餐廳在節慶期間將照常營運，賓客仍可品嚐 Junior 的首批作品；而翻新後的文華扒房+酒吧將在第二季度重新登場，正式迎接新時代。酒店總經理 Greg Liddell 指出，Junior 的加入象徵餐廳即將展開新篇章，並相信翻新工程將進一步提升其地位，讓賓客於未來以全新角度體驗這間具歷史傳承的餐廳。
────── 最新文章 ──────
